{"id":2320,"date":"2020-07-22T23:16:50","date_gmt":"2020-07-22T23:16:50","guid":{"rendered":"https:\/\/globalsolidarity.live\/wikiyoga\/?p=2320"},"modified":"2020-07-22T23:16:58","modified_gmt":"2020-07-22T23:16:58","slug":"el-secreto-de-los-6-sabores-en-ayurveda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/globalsolidarity.live\/wikiyoga\/ayurveda\/el-secreto-de-los-6-sabores-en-ayurveda\/","title":{"rendered":"El secreto de los 6 sabores en Ayurveda"},"content":{"rendered":"\n
\"pexels-photo-1172542.jpeg\"
Photo by Susanne Jutzeler on Pexels.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n

Cuando se prepara utilizando la cantidad correcta de los seis sabores del Ayurveda, la cocina Ayurveda crea un equilibrio natural entre estos elementos esenciales en nuestro cuerpo. Los seis sabores del Ayurveda son: salado, dulce, astringente, amargo, picante y \u00e1cido. Cada sabor posee su propia composici\u00f3n elemental \u00fanica y por ello cualidades curativas espec\u00edficas. Una dieta equilibrada consistir\u00e1 en combinaciones saludables de estos.<\/p>\n\n

Con los alimentos y sabores adecuados, los dosha Vata, Pitta y Kapha pueden mantenerse en equilibrio estable; la alimentaci\u00f3n se convierte, entonces, en una terapia extremadamente eficaz.<\/p>\n\n

LOS SEIS SABORES<\/p>\n\n

l Ayurveda nos dice que debemos consumir todos los d\u00edas alimentos que contengan los seis sabores que existen (dulces, salados, \u00e1cidos, picantes, amargos y astringentes). Adem\u00e1s nos dice que ayuda a equilibrar los doshas recomendando el mayor uso de uno de los sabores dependiendo que dosha queremos estimular. M\u00e1s adelante platicaremos que equilibra cada dosha, pero<\/p>\n\n

antes vamos a ver cada sabor:<\/p>\n\n

    \n
  • Dulce<\/strong>: es un sabor que contiene agua y tierra<\/u>, es fr\u00edo y pesado, y como ejemplo est\u00e1n el az\u00facar, la miel, la leche, la mantequilla, el arroz o el pan de trigo.<\/li>\n
  • \u00e1cido<\/strong>: es un sabor que contiene tierra y fuego<\/u>, caliente y ligero, y como ejemplo est\u00e1n el lim\u00f3n, el queso, yogurt, el tomate, las uvas o el<\/li>\n
  • Picante<\/strong>: es un sabor que contiene aire y fuego<\/u>, caliente y ligero, y como ejemplo est\u00e1n las cebollas, los ajos, chiles, el jengibre o los r\u00e1banos.<\/li>\n
  • Salado<\/strong>: es un sabor que contiene agua y fuego<\/u>, caliente y pesado, y como ejemplo claro est\u00e1 la<\/li>\n
  • Amargo<\/strong>: es un sabor que contiene aire y \u00e9ter<\/u>, es fr\u00edo y ligero, y como ejemplo est\u00e1n las endivias, la lechuga, el pepino, la achicoria o las<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Astringente<\/strong>: es un sabor que contiene aire y tierra<\/u>, es fr\u00edo, pesado y m\u00e1s seco que el dulce, y como ejemplo est\u00e1n las manzanas, las peras, las lentejas, la col o las patatas<\/p>\n\n

    LA ENERG\u00c9TICA DE LAS SUSTANCIAS CURATIVAS<\/p>\n\n

    El diagn\u00f3stico Ayurv\u00e9dico de la enfermedad est\u00e1 basado en los tres humores biol\u00f3gicos; el tratamiento va de acuerdo a los seis sabores. Esto se aplica no s\u00f3lo a las hierbas sino tambi\u00e9n a las comidas y a los minerales. Ellos est\u00e1n basados en el actual sabor de la sustancia cuando son tomados por la boca y revelan una din\u00e1mica intrincada de propiedades herbales.<\/p>\n\n

    Repetimos, cada uno de los sabores est\u00e1 compuesto de dos de los cinco elementos. El sabor dulce, como en los az\u00facares y f\u00e9culas, est\u00e1 compuesto de tierra y agua; el salado, como en la sal de mesa o las algas marinas, de agua y fuego; el \u00e1cido, como e los alimentos fermentados o fruta \u00e1cida, de tierra y fuego; el picante, como en las especias calientes como el jengibre o el pimiento colorado, de fuego y aire; el amargo, hierbas amargas como el hidr\u00e1stis Canadiensis o la genciana, de aire y \u00e9ter, y el astringente, como en las hierbas que contienen taninos, como la hamamelis, como la granada, de tierra y aire.<\/p>\n\n

    LOS SEIS SABORES (RASAS) Y LOS DOSHAS (HUMOR BIOOL\u00d3GICO)<\/p>\n\n

    \"SABOR\"El Ayurveda describe seis sabores o rasas. Podemos clasificar los alimentos por su sabor predominante. Cada sabor tiene un efecto sobre las doshas, unos sabores incrementan ciertas doshas y otros sabores reducen otros, aunque la mayor\u00eda de las comidas o alimentos contienen m\u00e1s de un sabor. Los sabores est\u00e1n compuestos por una combinaci\u00f3n de los cinco elementos,\u00a0 \u00a0predominando\u00a0 \u00a0m\u00e1s\u00a0 \u00a0unos\u00a0 \u00a0que\u00a0 \u00a0otros.<\/p>\n\n

    Toda comida, para que pueda asimilarse en forma<\/p>\n\n

    debida, ha de contener los seis sabores. Aprender a mezclar los seis sabores o rasas de manera sana y eficaz para nuestra constituci\u00f3n es fundamental si queremos mantener el equilibrio de las doshas. Los 6 sabores son: dulce, \u00e1cido, salado, amargo, picante y astringente. Conseguir la combinaci\u00f3n adecuada de estos seis sabores puede resultar complicado al principio, para lo cual existen diferentes mezclas de especias ayurv\u00e9dicas llamadas churnas<\/em>, para cada una de las doshas.<\/p>\n\n

    LA DIGESTI\u00d3N<\/p>\n\n

    La clave para una buena salud es una buena digesti\u00f3n y asimilaci\u00f3n de los alimentos. El fuego digestivo o agni es el responsable de la digesti\u00f3n y asimilaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n\n

    Seg\u00fan el Ayurveda, en el cuerpo hay 13 clases de agnis con funciones metab\u00f3licas distintas, el principal es jatharagni, que es el responsable de la digesti\u00f3n (est\u00f3mago e intestinos). El proceso de la digesti\u00f3n comienza desde el mismo momento que los alimentos son introducidos en nuestra boca y los saboreamos. Agni convierte los alimentos ingeridos en nutrientes que puedan ser asimilados por el cuerpo. Cuando agni es fuerte nuestra digesti\u00f3n se realiza sin ning\u00fan problema, pero cuando agni es d\u00e9bil nuestras digestiones ser\u00e1n pesadas e incompletas, acumul\u00e1ndose toxinas en el cuerpo, en estos casos conviene avivar el fuego digestivo.<\/p>\n\n\n\n\n\n
    <\/td>\n<\/tr>\n
    Seg\u00fan el Ayurveda, en el cuerpo hay 13 clases de agnis con funciones metab\u00f3licas distintas, el principal es jatharagni, que es el responsable de la digesti\u00f3n (est\u00f3mago e intestinos). El proceso de la digesti\u00f3n comienza desde el mismo momento que los alimentos son introducidos en nuestra boca y los saboreamos. Agni convierte los alimentos ingeridos en nutrientes que puedan ser asimilados por el cuerpo.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n
    Efectos Calor\u00edficos y Refrescantes<\/h5>\n\n

    Los seis sabores est\u00e1n clasificados como calor\u00edficos o refrescantes en diferentes grados. El m\u00e1s caliente generalmente es el picante, seguido del \u00e1cido y salado. El m\u00e1s fr\u00edo es el amargo, seguido por el astringente y el dulce.<\/p>\n\n

    Propiedades Pesados y Ligeros<\/h5>\n\n

    Tambi\u00e9n est\u00e1n clasificados como pesados y ligeros. El m\u00e1s pesado es el dulce, seguido por el salado y el astringente. El m\u00e1s ligero es el amargo, seguido por el picante y el \u00e1cido.<\/p>\n\n

    Propiedades Secos y H\u00famedos<\/h5>\n\n

    Tambi\u00e9n se clasifican como h\u00famedos y secos. El m\u00e1s h\u00famedo es el dulce, seguido del salado y el \u00e1cido. El m\u00e1s seco es el picante, seguido por el amargo y el astringente.<\/p>\n\n

    Sabores y Humores<\/h5>\n\n

    Tres sabores incrementan cada uno de los humores biol\u00f3gicos y tres de ellos los reducen. Estas son las reglas generales. Existen muchas variaciones y combinaciones.<\/p>\n\n

    Vata <\/strong>(aire) aumenta principalmente por el sabor amargo, el cual es el que m\u00e1s lo asemeja, seguido por el astringente y el picante. Se reduce m\u00e1s por el sabor salado, seguido por el \u00e1cido y el dulce.<\/p>\n\n

    Pitta <\/strong>(fuego) aumenta principalmente por el sabor \u00e1cido, seguido por el picante y el salado. Es reducido principalmente por el sabor amargo, seguido por el astringente y el dulce.<\/p>\n\n

    Kapha <\/strong>(el agua) aumenta principalmente por el sabor dulce, seguido por el picante y el \u00e1cido. Es reducido principalmente por el salado, seguido por el amargo y el astringente.<\/p>\n\n

    Acciones de los Sabores<\/strong><\/p>\n\n

    Cada sabor tiene sus acciones terap\u00e9uticas espec\u00edficas. El sabor dulce desarrolla y fortalece todos los tejidos del cuerpo. Armoniza la mente y promueve una sensaci\u00f3n de satisfacci\u00f3n. Es demulcente (tranquiliza las membranas mucosas), expectorante y ligeramente laxante. Contrarresta los ardores.<\/p>\n\n

    El sabor salado es suavizante, laxante y sedante. En peque\u00f1as cantidades estimula la digesti\u00f3n, en cantidades moderadas es purgante, y en muy grandes cantidades provoca el v\u00f3mito.<\/p>\n\n

    El sabor \u00e1cido es estimulante, carminativo (ayuda a expulsar los gases), nutritivo y apaga la sed. Incrementa todos los tejidos con excepci\u00f3n del reproductor.<\/p>\n\n

    El sabor picante es estimulante, carminativo y diafor\u00e9tico (promueve el sudor). Mejora el metabolismo y promueve todas las funciones org\u00e1nicas. Promueve el calor y la digesti\u00f3n y contrarresta las sensaciones de fr\u00edo.<\/p>\n\n

    El sabor amargo es alterativo (purificador de la sangre), limpia y desintoxica. Reduce todos los tejidos corporales e incrementa la lucidez mental.<\/p>\n\n

    El sabor astringente detiene los sangrados y otras descargas excesivas (como el exceso de sudor o la diarrea) y promueve la curaci\u00f3n de la piel y las membranas mucosas.<\/p>\n\n

    Picante<\/h3>\n\n

    Necesario con moderaci\u00f3n para cada humor, m\u00e1s para Kapha (agua), moderado para Vata (aire), menos para Pitta (fuego)<\/p>\n\n

    Necesario para mantener el metabolismo, mejorar el apetito y la digesti\u00f3n.<\/p>\n\n

    Amargo<\/h3>\n\n

    Necesario en peque\u00f1as cantidades para cada humor, m\u00e1s para Pitta (fuego), moderado para Kapha (agua), menos para Vata (aire)<\/p>\n\n

    Necesario para desintoxicaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n deteriora.<\/p>\n\n

    Astringente<\/h3>\n\n

    Necesario en cantidades moderadas para cada humor, como sabor de alimento secundario; m\u00e1s para Pitta (fuego), moderado para Kapha (agua), menos para Vata (aire).<\/p>\n\n

    Necesario para mantener la firmeza de los tejidos.<\/p>\n\n

    Valores Nutritivos y Medicinales Comparativos de los sabores<\/h5>\n\n

    En t\u00e9rminos de nutrici\u00f3n, el dulce generalmente es m\u00e1s importante para todos, ya que posee el m\u00e1s alto valor nutritivo. El \u00e1cido es moderadamente nutritivo pero tiende a deteriorar las secreciones reproductoras. El astringente tiene cierto valor nutritivo, particularmente los minerales, la mayor\u00eda de las verduras son consideradas como astringentes. La sal provee minerales y ayuda a retener el agua pero no es muy nutritiva por si misma. El picante tiene ligeras propiedades nutritivas en varios vegetales de especia, como las cebollas, pero generalmente es deteriorante. El amargo generalmente es el menos nutritivo, o sabroso, y frecuentemente es un signo de que los vegetales est\u00e1n muy viejos para comerse.<\/p>\n\n

    En t\u00e9rminos de propiedades medicinales, el amargo y el astringente son los m\u00e1s com\u00fanmente usados. Ellos son buenos en el tratamiento de fiebres severas, infecciones y heridas traum\u00e1ticas que son amenaza inmediata para la vida. El picante tambi\u00e9n es muy \u00fatil para estimular nuestras reacciones defensivas y para romper la inactividad. Estos tres sabores son los m\u00e1s comunes en las plantas, tienen la acci\u00f3n m\u00e1s inmediata, y son los mejores para destruir pat\u00f3genos. El \u00e1cido, el salado y el dulce tienen menos valor medicinal y son mejores para las terapias de tonificaci\u00f3n a largo plazo y m\u00e1s lentas.<\/p>\n\n

    Agravaci\u00f3n de los humores por los sabores.<\/strong> Exceso de los Sabores.<\/p>\n\n

    Cada sabor en exceso causa cierto da\u00f1o, primero al humor que agrava y despu\u00e9s al humor que alivia (si se toma en muy grandes cantidades).<\/p>\n\n

    Por ejemplo, demasiada sal inicialmente agravar\u00eda a Kapha (agua), reteniendo m\u00e1s agua en los tejidos. Un exceso, sin embargo puede agravar aun a Vata (aire), al cual alivia en cantidades normales. Esto causa sed, arrugamiento de la piel y ca\u00edda del cabello.<\/p>\n\n

    Cada sabor difiere en su poder de agravaci\u00f3n. El amargo es el m\u00e1s agravante en peque\u00f1as cantidades, y es el tambi\u00e9n el mas correctivo en casos de desequilibrios.<\/p>\n\n

    Cantidades requeridas de los seis sabores<\/p>\n\n

    Todos necesitamos cierta cantidad de cada uno de lo seis sabores. Las proporciones relativas difieren de acuerdo a la constituci\u00f3n o el humor del individuo. El exceso de cualquier sabor puede volverse da\u00f1ino para cualquier tipo constitucional, as\u00ed como la deficiencia.<\/p>\n\n

    Dulce<\/h3>\n\n

    Necesario en cantidades significantes para todos los humores, dado que los alimentos son predominantemente dulces en sabor. Se requiere mas para Pitta (fuego), moderado para Vata (aire), menos para Kapha (agua).<\/p>\n\n

    Necesario para mantener el crecimiento de los tejidos y el desarrollo de los tres humores.<\/p>\n\n

    Salado<\/h3>\n\n

    Necesario en peque\u00f1as cantidades para todos los humores, pues es fuerte en bajas concentraciones. Se requiere mas para Vata (aire), moderado para Pitta (fuego), menos para Kapha (agua)<\/p>\n\n

    Necesario para mantener el equilibrio mineral y retener agua.<\/p>\n\n

    \u00e1cido<\/h3>\n\n

    Requerido con moderaci\u00f3n para cada humor. Se requiere mas para Vata (aire), moderado para Kapha (agua) y menos para Pitta (fuego)<\/p>\n\n

    Necesario para mantener la acidez y para contrarrestar la sed.<\/p>\n\n

    Picante<\/h3>\n\n

    Necesario con moderaci\u00f3n para cada humor, m\u00e1s para Kapha (agua), moderado para Vata (aire), menos para Pitta (fuego)<\/p>\n\n

    Necesario para mantener el metabolismo, mejorar el apetito y la digesti\u00f3n.<\/p>\n\n

    Amargo<\/h3>\n\n

    Necesario en peque\u00f1as cantidades para cada humor, m\u00e1s para Pitta (fuego), moderado para Kapha (agua), menos para Vata (aire)<\/p>\n\n

    Necesario para desintoxicaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n deteriora.<\/p>\n\n

    Astringente<\/h3>\n\n

    Necesario en cantidades moderadas para cada humor, como sabor de alimento secundario; m\u00e1s para Pitta (fuego), moderado para Kapha (agua), menos para Vata (aire).<\/p>\n\n

    Necesario para mantener la firmeza de los tejidos.<\/p>\n\n

    Los Seis Sabores \u2014 Formas Puras Contra Complejas<\/h5>\n\n

    \"SABOR-1\"<\/strong><\/p>\n\n

    Es m\u00e1s probable que las formas puras de los seis sabores irriten a los humores cuando se toman regularmente, en forma de alimento o con el alimento. Aun m\u00e1s, pueden poseer fuertes propiedades medicinales para condiciones temporales. Las formas puras de los seis sabores deben utilizar se con cuidado o terap\u00e9uticamente.<\/p>\n\n

    Deficiencia en los Sabores<\/strong><\/p>\n\n

    Una falta de cada uno de los sabores tambi\u00e9n puede agravar los humores – primero a aquellos que alivia, luego, si la carencia es a\u00fan mayor, aun a aquellos a los que agravan. Por ejemplo, muy poca az\u00facar primero agravar\u00e1 a Vata (aire) y a Pitta (fuego). Pero si la deficiencia es hasta el punto de la desnutrici\u00f3n, aun puede debilitar a una persona de constituci\u00f3n Kapha (agua).<\/p>\n\n

    Normalmente en nuestra cultura el sabor amargo se usa muy poco, despu\u00e9s el picante y el astringente. La falta de sabor amargo causa que acumulemos toxinas internamente. As\u00ed pues, la mayor\u00eda de nosotros podemos consumir mas de estos sabores. Normalmente consumimos el sabor dulce y el salado en exceso, a\u00fan si somos del tipo Vata (aire).<\/p>\n\n

    Los sabores y los \u00f3rganos<\/strong><\/p>\n\n

    Demasiado dulce da\u00f1a el bazo (p\u00e1ncreas), demasiado salado da\u00f1a los ri\u00f1ones, demasiado picante da\u00f1a y seca los pulmones, demasiado \u00e1cido da\u00f1a el h\u00edgado, demasiado amargo da\u00f1a el coraz\u00f3n, demasiado astringente da\u00f1a al colon. Pero demasiado de cualquier sabor, como hemos visto, generalmente da\u00f1a todo el cuerpo. El dulce crea toxinas, el salado causa flacidez, el \u00e1cido causa acidez, el picante causa ardores, el amargo causa resfr\u00edos y el astringente contracciones.<\/p>\n\n

    Los Sabores y las Emociones<\/strong><\/p>\n\n

    \u00a0<\/strong>Los seis sabores asimismo son los \u201csabores\u201d de nuestras variadas emociones. Pueden afectarnos de la misma forma que las dietas y las hierbas, y pueden incrementar los efectos terap\u00e9uticos o causantes de enfermedad de los sabores que les corresponden.<\/p>\n\n

    \"SABOR-10\"<\/p>\n\n

    Las emociones tienen los mismos efectos que los alimentos o las hierbas de la misma calidad energ\u00e9tica. Los factores psicol\u00f3gicos, generalmente hablando, tienen m\u00e1s peso que los factores f\u00edsicos. La ira puede da\u00f1ar el h\u00edgado tanto como el alcoholismo. De esta manera que, las hierbas y las dietas no son suficientes si el sabor de la mente no ha cambiado.<\/p>\n\n

    \"SABOR-101\"<\/p>\n\n

    Relaci\u00f3n Entre los Seis Sabores\u00a0<\/strong><\/h5>\n\n

    Estos sabores pueden combinarse para lograr varias acciones terap\u00e9uticas. Por ejemplo, el picante y el amargo combinan bien por su acci\u00f3n secante y limpiadora (como la combinaci\u00f3n herbal occidental de pimiento colorado e hidr\u00e1stide del Canad\u00e1). El sabor picante, \u00e1cido y salado se combina bien por su acci\u00f3n mutua de est\u00edmulo a la digesti\u00f3n. Generalmente, los sabores, incrementan la acci\u00f3n que comparten en com\u00fan, y reducen las que no tienen en com\u00fan.<\/p>\n\n

    Algunos sabores tienden a equilibrarse o complementarse el uno al otro. Por ejemplo, el sabor picante ayuda en la digesti\u00f3n del dulce, como en el uso de especias y dulces. El dulce ayuda a aliviar la sensaci\u00f3n de ardor o picosa del sabor picante, como tomar az\u00facar con clavos. El picante estimula el sudor mientras que el astringente lo detiene. El amargo contrarresta el ansia por el dulce.<\/p>\n\n

    P\u00edldora de Seis Sabores<\/h5>\n\n

    \u00a0<\/strong>En la India varias f\u00f3rmulas herbales se han elaborado combinando los seis sabores. Dichas p\u00edldoras se administran, particularmente a ni\u00f1os, para asegurar que reciban diariamente las cantidades adecuadas de los seis sabores. Estas p\u00edldoras ayudan a educar nuestro sentido del sabor y a armonizar su funci\u00f3n.<\/p>\n\n

    Una sencilla versi\u00f3n Ayurv\u00e9dica de la p\u00edldora de los seis sabores se elabora con partes iguales de shavatari (dulce), amalaki (\u00e1cido), sal gema, jengibre (picante), agracejo (amargo) y haritaki (astringente). O se puede modificar esta f\u00f3rmula de acuerdo a los tres humores. Vata (aire) puede tomar el doble de la cantidad proporcionalmente de las hierbas dulces, agrias y saladas, concentr\u00e1ndose en los sabores que lo reducen. Kapha (agua) puede tomar el doble de la cantidad de las hierbas picantes, amargas y astringentes. Pitta (fuego) puede tomar el doble de dulce, amargo y astringente.<\/p>\n\n

    Una buena versi\u00f3n Occidental puede elaborarse con regaliz (dulce), bayas de espino blanco (\u00e1cido), sal marina, jengibre (picante), agracejo (amargo) y frambuesa roja (astringente).<\/p>\n\n

    La dosis es un gramo o dos tabletas de 500 mg. cada ma\u00f1ana.<\/p>\n\n

    Aunque no se menciona espec\u00edficamente en la secci\u00f3n de tratamiento de enfermedades, la p\u00edldora de seis sabores generalmente es \u00fatil para fortalecer la digesti\u00f3n y mejorar la absorci\u00f3n, para desordenes cr\u00f3nicos del sistema digestivo y como correctivo intestinal. Son particularmente buenas para aquellos con bajo apetito cr\u00f3nico y anorexia.<\/p>\n\n

    TABLAS:<\/h5>\n\n

    \"tabla\"<\/p>\n\n

    \"tabla-1\"<\/p>\n\n

    \"tabla-10\"<\/p>\n\n

    \"tabla-102\"<\/p>\n\n

    \"sa\u00f1liva\"<\/p>\n\n

    \"olfato\"<\/p>\n\n

    NOTA:\u00a0<\/em><\/strong>Para tratar estos problemas actuales y otros recomendamos aplicar el\u00a0Panchakarma<\/em>, que es todo un programa de desintoxicaci\u00f3n y balance como tambi\u00e9n ense\u00f1anza de m\u00ednimo una semana en retiro para una recuperaci\u00f3n satisfactoria.Esto se realiza en nuestras instalaciones en Cuernavaca, M\u00e9xico.<\/p>\n\nFuente: Marcus de Oliveira,\u00a0 D. Ay.\n\nCentro Ayurveda M\u00e9xico<\/strong>\n\nTels. 01-777-119-1115 (Cuernavaca) 0155-5689-6262 (Cd. de M\u00e9xico)\n\nFuera de M\u00e9xico, marcar +52 en vez de 01\n\neMail:\u00a0FantasticaSalud@yahoo.com.mx<\/u><\/a>\n\nhttp:\/\/www.AyurvedaTotal.com<\/a>\n\n*Prohibida la reproducci\u00f3n de esta nota sin autorizaci\u00f3n del autor.<\/strong>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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