Toda la naturaleza, incluso la dieta, se clasifica de acuerdo a tres cualidades o\u00a0gunas<\/i>;\u00a0sattva\u00a0<\/i>(pureza),\u00a0rajas\u00a0<\/i>(actividad, pasi\u00f3n) y\u00a0tamas\u00a0<\/i>(oscuridad, inercia). La composici\u00f3n mental de una persona se puede juzgar por la clase de alimentos que prefiere. Los yoguis creen que uno toma los alimentos que reflejan su nivel de pureza mental y espiritual.<\/p>\n
Todo el universo responde a estas tres cualidades b\u00e1sicas o gunas–en su vocablo s\u00e1nscrito. Son las tres cualidades b\u00e1sicas de todas las cosas que existen en el universo. Todas las cosas y seres del universo son una mezcla de estas tres gunas, variando su predominancia seg\u00fan su magnitud de manifestaci\u00f3n, seg\u00fan sus h\u00e1bitos, etc.<\/p>\n
Toda acci\u00f3n, emoci\u00f3n o pensamiento responde en el ser humano a estas tres cualidades. Predominando una de ellas.<\/p>\n
\nBhagavad Gita, XVII, 8, 9 y 10<\/i>.<\/span><\/b><\/div>\n
En el Ayurveda, la alimentaci\u00f3n es considerada como algo sagrado y por eso se hace todo lo posible para que la comida sea una forma de meditaci\u00f3n (comer en paz y con la conciencia) y de\u00a0Sadhana<\/i>\u00a0(como si fuera un ritual ordinario y se acerca uno a los alimentos con la conciencia espiritual).\u00a0 Desde el punto de vista energ\u00e9tico, estos alimentos limpian y purifican el sistema de\u00a0nadis\u00a0<\/i>o tubos astrales del cuerpo sutil, permitiendo que la energ\u00eda vital fluya libremente por todo el cuerpo astral.<\/p>\n
En cuanto a la dieta, Ayurveda dice: si una persona desea ser saludable y en forma, con\u00a0Ojas\u00a0<\/i>(inmunidad) y glamour buenos, lo que debe utilizar son los alimentos cualitativos y en menor cantidad.<\/p>\n
Ayurveda siempre ha clasificado los alimentos en t\u00e9rminos de sus atributos positivos y negativos, que ahora est\u00e1n siendo reconocidos por los estudios de nutrici\u00f3n moderna.<\/p>\n
De acuerdo con el enfoque global adoptado por Ayurveda, adem\u00e1s de la alimentaci\u00f3n, el estilo de vida tambi\u00e9n influye en el pensamiento, el comportamiento, la apariencia f\u00edsica y las acciones.<\/p>\n
La comida es vista como\u00a0Prana\u00a0<\/i>(energ\u00eda), la fuerza de la vida, y se valora de acuerdo a c\u00f3mo afecta a la conciencia.<\/p>\n Este tipo de comida es siempre reci\u00e9n hecha y simple. Se trata de alimentos que pueden ser digeridos f\u00e1cilmente y colocan a la mente en un estado de equilibrio. Ayuda a conseguir la inmunidad y mejora la salud de aquellos que est\u00e1n enfermos. Incluye alimentos m\u00e1s cercanos a sus formas naturales sin elaborar, como la leche y los productos l\u00e1cteos, frutas frescas y secas, y verduras frescas (excepto la cebolla, el ajo y cebollin). Todos los cereales de grano entero, la mayor\u00eda de las lentejas, las coles, los edulcorantes naturales como el az\u00facar moreno y la miel, y los aceites naturales como el Ghee casero (mantequilla clarificada) y los aceites prensado en fr\u00edo se consideran s\u00e1ttvicos.<\/p>\n Ese tipo de alimento es ligeramente cocido con especias moderadas (sin chile y pimienta negra) y tiene menos grasa. Las especias de uso com\u00fan en la cocina s\u00e1ttvica son la c\u00farcuma, el jengibre, canela, cilantro, hinojo y el cardamomo.<\/p>\n Los alimentos s\u00e1ttvicos incluyen cereales como ma\u00edz, trigo, arroz integral, avena, mijo y qu\u00ednoa. Hay que incluir en la dieta alimentos de grano grueso, como la avena y el pan integral: refuerzan los dientes y las mand\u00edbulas y estimulan los procesos de digesti\u00f3n y evacuaci\u00f3n. Los cereales proporcionan hidratos de carbono, que constituyen la principal fuente de energ\u00eda del cuerpo, y contienen la mitad de los amino\u00e1cidos necesarios para la formaci\u00f3n de prote\u00ednas.<\/p>\n Alimentos ricos en prote\u00ednas, como legumbres, nueces y semillas. Las prote\u00ednas son “el material de construcci\u00f3n” del cuerpo. La clave de una dieta vegetariana sana es una buena combinaci\u00f3n de alimentos que incluyan todos los amino\u00e1cidos necesarios para la producci\u00f3n de prote\u00ednas.<\/p>\n Frutas, tanto frescentrocomo secas, as\u00ed como jugos de frutas. La fruta es el alimento m\u00e1s importante del men\u00fa de los yoguis. Los efectos curativos de los jugos frescos son asombrosos. Aportan minerales, fibra y vitaminas energ\u00e9ticas y revitalizantes. Contienen sustancias alcalinas que limpian la sangre.<\/p>\n Edulcorantes naturales, como la miel, la melaza, el jarabe de arce y el jugo concentrado de manzana. Son mucho m\u00e1s recomendables que el az\u00facar refinado. El az\u00facar integral forma parte de la dieta y\u00f3guica de la India. Conocido por el nombre de\u00a0jaggery<\/i>, se extrae directamente de la ca\u00f1a y no se refina (como el piloncillo). El az\u00facar blanco se debe evitar en una dieta sana.<\/p>\n Los productos l\u00e1cteos, como la leche, la mantequilla, el queso y el yogur, que siempre han sido parte esencial de la dieta y\u00f3guica. Sin embargo, la industria lechera moderna maltrata a los animales y a\u00f1ade hormonas y antibi\u00f3ticos a la leche. Por eso, en las recetas sugerimos una alternativa vegetariana cuando es posible. Si, a pesar de todo, se quieren consumir productos l\u00e1cteos, hay que hacerlo con moderaci\u00f3n, ya que aumentan la producci\u00f3n de mucosidad y obstruyen el fluir natural de la respiraci\u00f3n. Si bien se permite Ghee (ayuda al desarrollo de la mente), los alimentos grasos y grasa se deben comer con moderaci\u00f3n.<\/p>\n Las personas que siguen el camino s\u00e1ttvico en el comer tienen la mente clara, equilibrada, y espiritualmente consciente. Por lo general, evitan el alcohol, los estimulantes como el t\u00e9, el caf\u00e9, el tabaco y los alimentos no vegetarianos. Se trata de alimentos frescos, pero pesado. Se incluye los no vegetarianos como carne, pescado y mariscos, huevos y pollo, todos los productos animales y lentejas\u00a0dhal<\/i>\u00a0(no germinadas), especias picantes, como chiles, pimienta, y todas las hortalizas, incluidas las de cebolla y el ajo. La dieta raj\u00e1sica tambi\u00e9n es fresca y cocida y es nutritiva. Puede contener un poco m\u00e1s de aceite y especias, en comparaci\u00f3n con los alimentos s\u00e1ttvicos. Beneficia a aquellos que creen en la acci\u00f3n y la agresi\u00f3n de una manera positiva, como las personas de militares, negocios, pol\u00edticos y atletas.<\/p>\n La cebolla, el ajo, el r\u00e1bano, el t\u00e9, el caf\u00e9 y los excitantes de toda \u00edndole integran esta categor\u00eda, as\u00ed como las comidas muy condimentadas y saladas, los platos preparados plagados de productos qu\u00edmicos y los tentempi\u00e9s. Si la comida s\u00e1tvica se consume de prisa y corriendo, se vuelve raj\u00e1sica. El az\u00facar refinado (blanco), los refrescos, las mostazas tratadas, las especias fuertes y los alimentos demasiado picantes, amargos, agrios o salados son raj\u00e1sicos y es mejor reducir \u00f3 evitarlos.<\/p>\n Condimentos<\/span><\/b> Esta dieta est\u00e1 vinculada a la estimulaci\u00f3n sensorial. Las personas Raj\u00e1sicas\u00a0 (los de dosha pitta) suelen ser agresivas (en una manera positiva) y lleno de energ\u00eda. Ellos est\u00e1n interesados en las cuatro P:\u00a0P<\/i><\/b>oder,\u00a0P<\/i><\/b>restigio,\u00a0P<\/i><\/b>osici\u00f3n y\u00a0P<\/i><\/b>rosperidad. Pero son determinantes y disciplinados en el control de sus vidas y no est\u00e1n obsesionados por cualquiera de las Ps viene a tenerlas por su propio merito. Ellos son gente ambiciosa, les gustan los retos\u00a0 y saben c\u00f3mo disfrutar de la vida.<\/p>\n En el ser humano rajas es la fuerza\u00a0 que produce la pasi\u00f3n (en sus distintas formas) y la tendencia a la actividad.<\/p>\n La dieta y\u00f3guica evita los excesos de los alimentos raj\u00e1sicos porque excitan el cuerpo y la mente. Incitan a pasiones y actuaciones turbulentas, producen tensi\u00f3n f\u00edsica y mental, agitan los \u00e1nimos y destruyen el equilibrio entre mente y cuerpo, que es imprescindible para aclarar la felicidad.<\/p>\n Los alimentos raj\u00e1sicos son los alimentos muy picantes, amargos o salados, entre ellos encontramos: las especias picantes, el caf\u00e9, el t\u00e9 y la sal.<\/p>\n La personalidad raj\u00e1sica tiende siempre a una constante actividad incesante, hiperactividad y estados emocionales perturbados. Gran euforia y depresi\u00f3n son los polos entre los que oscila. La tendencia hacia las pasiones fuertes e incontrolables es tambi\u00e9n una caracter\u00edstica de este tipo de personalidad. La mente se encuentra inquieta e incontrolable, hay una tendencia a actuar. Desde luego, la meditaci\u00f3n y la pr\u00e1ctica de Yoga le resultan imposibles, se vuelve inquieto y ansioso.<\/p>\n Esto incluye los alimentos que no son frescos, los cocidos, rancio y elaborados – los alimentos hechos de harina refinada, pasteles, pizzas, hamburguesas, chocolates, refrescos, t\u00e9, caf\u00e9, tabaco, alcohol, todo tipo de conservas, como mermeladas, encurtidos y los alimentos fermentados, alimentos fritos, dulces de az\u00facar, helados, postres y la mayor\u00eda de los “alimentos chatarra” est\u00e1n incluidos en esta lista. Todos los picantes, salados, dulces y alimentos grasos forman parte de la dieta tam\u00e1sica. Comer en exceso es un rasgo tam\u00e1sico. Sin embargo, los alimentos s\u00e1ttvicos comidos en exceso tambi\u00e9n ponen en tamas a un individuo.<\/p>\n Los alimentos tam\u00e1sicos hacen a las personas torpes y perezosas, y las despojan de ideales, prop\u00f3sitos y motivaciones. Adem\u00e1s, acent\u00faan la tendencia al aislamiento cr\u00f3nico y a la depresi\u00f3n, y llenan la mente de tinieblas, rabia y pensamientos impuros. La renuncia a las comidas tam\u00e1sicas debe ser uno de los primeros cambios que hagas en tu vida.<\/p>\n Es la cualidad de la inercia, la oscuridad y destrucci\u00f3n en la naturaleza. En el ser humano se manifiesta como un estado de pesadez y embotamiento, corporal, emocional y mental. La tendencia a la inercia, el desgano y a la oscuridad es la caracter\u00edstica de este tipo de personalidades.<\/p>\n De las tres gunas esta es la guna m\u00e1s densa a nivel energ\u00e9tico, y la primera que es necesaria ir disminuyendo para el trabajo en Yoga.<\/p>\n La carne, carne en conserva,\u00a0 el pescado y mariscos, las bebidas alcoh\u00f3licas, la marihuana y el opio al fin todas las drogas son tam\u00e1sicos. El consumo de carne y el alcoholismo est\u00e1n predominantemente relacionados. La necesidad de alcohol desaparece cuando se elimina la carne de la dieta.<\/p>\n Los alimentos tam\u00e1sicos incluyen la comida rancia y podrida, as\u00ed como la fruta demasiado madura o demasiado verde. Tambi\u00e9n abarcan la comida fermentada, quemada, frita, asada a la parrilla o recalentada muchas veces, los platos medio guisados, demasiado guisados o recocidos, as\u00ed como los productos caducados o los que contienen conservantes, por ejemplo las comidas enlatadas, tratadas y precocinadas y congeladas.<\/p>\n Las setas est\u00e1n incluidas en esta categor\u00eda porque necesitan la oscuridad para crecer. Tambi\u00e9n el vinagre, por ser el resultado de la fermentaci\u00f3n y dificultar la digesti\u00f3n.<\/p>\n Los alimentos fritos en mucho aceite son indigestos: la grasa impide la acci\u00f3n de los jugos digestivos. La fritura destruye la fina esencia nutritiva que resulta beneficiosa para la salud, y la comida se vuelve tam\u00e1sica.<\/p>\n Repetimos, si los alimentos s\u00e1tvicos se consumen en exceso, se convierten tambi\u00e9n en tam\u00e1sicos.<\/p>\n Tamas trae consigo el estancamiento que conduce a la degeneraci\u00f3n de la salud de las personas. Estos individuos sufren de intensos cambios de humor, inseguridad, deseos y anhelos y son incapaces de hacer frente a los dem\u00e1s de una manera equilibrada. Tienen poco respeto por el bienestar de los dem\u00e1s y tienden a ser muy ego\u00edstas. Su sistema nervioso y el coraz\u00f3n no funcionan de manera \u00f3ptima ni r\u00e1pida en la edad de adulto mayor. Por lo general, sufren de enfermedades como el c\u00e1ncer, enfermedades card\u00edacas, diabetes, artritis y fatiga cr\u00f3nica. Por lo general llevan una vida sedentaria.<\/p>\n Estas personas se beneficiar\u00edan en cambiar a una dieta s\u00e1ttvica. Otros, que viven la vida\u00a0 en la pol\u00edtica, los negocios, la defensa, militar, abogac\u00eda o en el atletismo har\u00eda bien siguiendo el camino raj\u00e1sicos de la vida con moderaci\u00f3n.<\/p>\n S\u00e1ttvico, raj\u00e1sicos y tamasicos son algo m\u00e1s que las cualidades de los alimentos –\u00a0 son m\u00e1s bien una forma de vida que uno debe observar donde tiene en exceso de preferencias para equilibrar y no caer en disturbios mentales ni f\u00edsicos.<\/p>\n Centro Ayurveda M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n Tels. 01-777-119-1115 (Cuernavaca) 0155-5689-6262 (Cd. de M\u00e9xico)<\/p>\n Fuera de M\u00e9xico, marcar +52 en vez de 01<\/p>\n eMail:\u00a0FantasticaSalud@yahoo.com.mx<\/u><\/a><\/p>\nAlimentos S\u00e1ttvicos\u00a0<\/span><\/b><\/h5>\n
La personalidad Sattva<\/span><\/b><\/h5>\n
\n<\/b><\/p>\nAlimentos raj\u00e1sicos\u00a0<\/span><\/b><\/h5>\n
\nLas especias y los condimentos fuertes sobreexcitan la mente e irritan la membrana mucosa del intestino. Los alimentos raj\u00e1sicos fomentan la lujuria, la ira, la codicia, el ego\u00edsmo y la violencia, que son barreras que separan a una persona de otra y a todas de la comprensi\u00f3n de lo divino. Rajas es la energ\u00eda que genera discordias en la vida y guerras en el mundo.<\/p>\nLa personalidad rajas<\/span><\/b><\/h5>\n
Alimentos tam\u00e1sicos<\/span><\/b><\/h5>\n
La personalidad tam\u00e1sica<\/span><\/b><\/h5>\n
\n\n
\n ![\"marcus\"](\"https:\/\/wikiyogas.files.wordpress.com\/2020\/07\/marcus.jpg?w=900\" "\\"\\"")
<\/td>\nMarcus de Oliveira Teles, D. Ay.\u00a0<\/b>es Fundador, junto con su esposa, de\u00a0Centro Ayurveda<\/i>, un Centro de Sanaci\u00f3n Integral con sede en las ciudades de Cuernavaca y M\u00e9xico.Es considerado el Decano de Ayurveda en M\u00e9xico<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n