{"id":4167,"date":"2021-01-06T20:50:46","date_gmt":"2021-01-06T20:50:46","guid":{"rendered":"https:\/\/globalsolidarity.live\/wikiyoga\/?p=4167"},"modified":"2021-01-06T20:50:46","modified_gmt":"2021-01-06T20:50:46","slug":"el-uso-excesivo-del-sabor-dulce-efectos-en-el-cuerpo-y-la-mente-por-alina-mueller-cas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/globalsolidarity.live\/wikiyoga\/ayurveda\/el-uso-excesivo-del-sabor-dulce-efectos-en-el-cuerpo-y-la-mente-por-alina-mueller-cas\/","title":{"rendered":"El uso excesivo del sabor dulce: efectos en el cuerpo y la mente (por Alina Mueller, CAS)"},"content":{"rendered":"

Introducci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

La relaci\u00f3n entre la funci\u00f3n de los seis sabores con la salud del cuerpo y la mente fue documentada por los rishis en los textos antiguos, lo hicieron al identificar su impacto en el cuerpo y la mente. Particularmente, al sabor dulce se le reconoci\u00f3 su importancia debido al porcentaje de este en la dieta humana en general. Al revisar la literatura Ayurveda, desde los textos cl\u00e1sicos hasta los escritores contempor\u00e1neos, as\u00ed como evaluaciones cient\u00edficas recientes, se conoce que el efecto del uso excesivo de cualquier sabor tiene consecuencias negativas de gran seriedad. Por eso, este ensayo busca revisar la informaci\u00f3n acerca del uso excesivo del sabor dulce. Se describir\u00e1 una propuesta del proceso que lleva al consumo abusivo del sabor dulce y se ofrecer\u00e1 una lista de los problemas causados por este uso, tanto en el cuerpo f\u00edsico como en la mente.<\/p>\n

El papel del sabor en la nutrici\u00f3n<\/strong><\/p>\n

De acuerdo al Caraka Samhita en la traducci\u00f3n hecha por R.K. Sharma y Bhagwan Dash, existen seis \u201crasas<\/i>\u201d (sabores) a saber: dulce, \u00e1cido, salado, amargo, astringente y picante (considerado dolor m\u00e1s que sabor). Cuando son usados de manera apropiada sostienen al cuerpo y su uso incorrecto termina con el deterioro de los\u00a0doshas<\/i>. A continuaci\u00f3n se hace notar que, \u201cla medida de los alimentos es, de hecho, de dos tipos: el alimento en su conjunto y sus distintos ingredientes que tienen diferentes sabores como dulce, \u00e1cido, etc. Si se toman los alimentos como un todo de acuerdo con la medici\u00f3n prescrita de sus ingredientes pero sus ingredientes tienen diferentes sabores como dulce, \u00e1cido, etc. no se encuentran en la proporci\u00f3n prescrita, el equilibrio de dhatus y doshas se ver\u00e1 perturbado de manera definida debido a un desequilibrio en la proporci\u00f3n entre los rasas que lo componen. En consecuencia, el tiempo de digesti\u00f3n de los alimentos, en su conjunto, tambi\u00e9n se ver\u00e1 afectado\u201d.<\/p>\n

En la literatura actual, el Dr. Marc Halpern escribe \u201clos antiguos rishis de la India, que desarrollaron el sistema de vida de Ayurveda no sab\u00edan acerca de las prote\u00ednas, carbohidratos y grasas. Por el contrario, se acercaron a la nutrici\u00f3n desde una perspectiva energ\u00e9tica. Aprendieron que si las cualidades de un ser humano eran comprendidas, y si las cualidades de una fuente de alimento eran entendidas, entonces se podr\u00eda predecir qu\u00e9 efecto podr\u00eda ocurrir cuando fueran mezcladas entre s\u00ed\u201d.<\/p>\n

El enfoque para desarrollar una dieta saludable inici\u00f3 con la clasificaci\u00f3n energ\u00e9tica o elemental de los alimentos, ya que se comparaba con y apoyaba la constituci\u00f3n individual. Esta combinaci\u00f3n elemental fue observada por los antiguos sabios, conforme llegaron a comprender los fundamentos de una dieta saludable. Caraka escribi\u00f3, \u201cRasa<\/i>\u00a0o sabor es el objeto del \u00f3rgano del sentido del gusto, diferente de los objetos de los otros \u00f3rganos de los sentidos. Principalmente\u00a0ap<\/i>\u00a0es el sustrato de\u00a0rasa<\/i>. Adem\u00e1s,\u00a0prithvi<\/i>\u00a0tambi\u00e9n sirve de manera indirecta como sustrato del mismo.<\/p>\n

Las cualidades de los elementos b\u00e1sicos que los preceden (akasha<\/i>,\u00a0vayu<\/i>,\u00a0agni<\/i>,\u00a0ap<\/i>\u00a0y\u00a0prithvi<\/i>) se incluyen en los siguientes; por lo tanto, las cualidades de\u00a0ap<\/i>\u00a0se incluyen autom\u00e1ticamente en\u00a0prithvi<\/i>. Como resumen,\u00a0ap<\/i>\u00a0y\u00a0prithvi<\/i>\u00a0son los substratos para la manifestaci\u00f3n del sabor (rasa). Es decir, el sabor puede manifestarse solo a trav\u00e9s de\u00a0ap<\/i>\u00a0y\u00a0prithvi<\/i>. Estos dos\u00a0mahabhutas<\/i>\u00a0(adem\u00e1s de los tres restantes), tambi\u00e9n son responsables de la manifestaci\u00f3n de rasas espec\u00edficos como el dulce, etc. Por ejemplo, el sabor es dulce cuando predominan las cualidades de\u00a0ap<\/i>\u00a0y es amargo cuando predominan las cualidades de\u00a0prithvi<\/i>\u00a0y\u00a0tejas<\/i>\u201d.<\/p>\n

Por lo tanto, identificar y comprender la naturaleza elemental de los sabores dentro de los alimentos sirve como base para definir lo que es una buena nutrici\u00f3n.<\/p>\n

El papel del sabor dulce<\/strong><\/p>\n

De los seis (6) sabores, el sabor dulce se considera de gran importancia. La literatura cl\u00e1sica hace notar que, \u201cdulce, \u00e1cido, salado, picante, amargo y astringente\u201d es la colecci\u00f3n de los seis sabores, \u201cen esta clasificaci\u00f3n, el sabor dulce ocupa la primera posici\u00f3n, ya que desempe\u00f1a un papel importante en la dieta de todas los seres vivientes\u201d.<\/p>\n

Los expertos actuales en Ayurveda tambi\u00e9n reconocen al sabor dulce en la primera posici\u00f3n. En sus escritos David Frawley afirma que \u201cen t\u00e9rminos de nutrici\u00f3n, el dulce es el sabor m\u00e1s importante por lo general para todo el mundo, ya que posee el m\u00e1s alto valor nutricional\u201d.<\/p>\n

Hay acuerdo en el valor y la necesidad del sabor dulce que se incluye en la dieta. Se ha encontrado que es el gusto predominante en la mayor\u00eda de los alimentos que contienen como sus componentes claves a los elementos de\u00a0ap<\/i>\u00a0(agua) y\u00a0prithvi<\/i>\u00a0(tierra). La energ\u00e9tica de estos elementos, conforme a lo dispuesto por el sabor dulce, es necesaria para la salud de todos los seres vivos.<\/p>\n

Frawley contin\u00faa describiendo el efecto positivo del sabor dulce, escribe: \u201ccada sabor tiene sus acciones terap\u00e9uticas espec\u00edficas. El sabor dulce est\u00e1 creando y fortaleciendo todos los tejidos del cuerpo. Armoniza la mente y promueve el sentimiento de alegr\u00eda. Es demulcente (suaviza las membranas mucosas), expectorante y un suave laxante. Contrarresta la sensaci\u00f3n de ardor\u201d. Todos estos aspectos del dulce apoyan el proceso digestivo, siendo la digesti\u00f3n la ra\u00edz de toda salud o enfermedad, es esencial ingerir en abundancia. En coordinaci\u00f3n con Subhash Ranade, Frawley se\u00f1ala m\u00e1s adelante: \u201cel sabor dulce tiene la misma naturaleza que el cuerpo, aumenta los tejidos corporales, incluyendo el plasma, sangre, m\u00fasculos, grasa, huesos, nervios y tejido reproductivo. Prolonga la vida, nutre los \u00f3rganos de los sentidos, imparte vigor y mejora la tez. Tiene un efecto lubricante sobre la piel, el cabello y la voz y promueve la fuerza. Psicol\u00f3gicamente, promueve alegr\u00eda, energ\u00eda y felicidad, que contienen la energ\u00eda del amor\u201d.<\/p>\n

En apoyo a la importancia del papel del sabor dulce, John Douillard escribe: \u201cel sabor dulce, cuando se toma en su forma natural (como en el arroz, pan o pasta) junto con los otros sabores, proporciona un \u201cfactor de satisfacci\u00f3n\u201d. Sin \u00e9l, la mayor\u00eda de la gente dejar\u00eda la mesa sinti\u00e9ndose insatisfechos, aunque no puedan determinar con exactitud el porqu\u00e9\u201d. La mayor\u00eda de las personas estar\u00edan de acuerdo que una comida que satisface, antoja m\u00e1s. Sentirse saciados permite moverse con el flujo y las expectativas de vida m\u00e1s f\u00e1cilmente. El sabor dulce proporciona un elemento clave para hacer alimentos no solo sanos sino tambi\u00e9n deliciosos. Estos dos fundamentos cr\u00edticos para nuestra dieta los abord\u00f3 Caraka de la siguiente manera: \u201cla comida debe ser deliciosa (priya<\/i>) y sana (hita<\/i>). Si el alimento solo es delicioso pero no saludable, entonces no contribuye para el sustento del cuerpo y la nutrici\u00f3n de los \u00f3rganos de los sentidos y sus objetos, es decir, olor, sabor, vista, toque y sonido en el cuerpo. Del mismo modo, si los alimentos solo son sanos pero no deliciosos, entonces esto no proporciona nutrici\u00f3n a los sentidos y no tiene objeto en el cuerpo instant\u00e1neamente. Por lo tanto, la comida debe ser deliciosa y saludable\u201d.<\/p>\n

Elementos del sabor dulce y alimentos con predominio de\u00a0rasa<\/i>\u00a0dulce<\/strong><\/p>\n

El sabor dulce est\u00e1 constituido de los elementos de agua y tierra. El agua provee la esencia misma del sabor. Es a trav\u00e9s de la humedad que el \u00f3rgano sensorial del gusto es capaz de trabajar. Como se se\u00f1al\u00f3 anteriormente, el dulce es el sabor predominante. La mayor\u00eda de los alimentos incluyen en su elaboraci\u00f3n\u00a0rasa<\/i>\u00a0dulce, usualmente con uno o m\u00e1s de otros rasas.<\/p>\n

En la evaluaci\u00f3n de\u00a0rasa<\/i>\u00a0en ciertos alimentos, el Dr. Vasant Lad ha identificado que todas las carnes tienen\u00a0rasa<\/i>\u00a0dulce, adem\u00e1s de\u00a0rasa<\/i>\u00a0astringente; los l\u00e1cteos, con la excepci\u00f3n del yogurt, tienen\u00a0rasa<\/i>\u00a0dulce; los aceites llevan\u00a0rasa<\/i>\u00a0dulce, excepto el aceite de mostaza blanca; todos los edulcorantes, legumbres, granos, nueces, semillas y frutos tienen\u00a0rasa<\/i>\u00a0dulce; la mayor\u00eda de verduras tambi\u00e9n tienen\u00a0rasa<\/i>\u00a0dulce, con la notable excepci\u00f3n de la coliflor, apio, hojas de lechuga, cebolla y r\u00e1bano. De los productos principales de la comida, solo las hierbas y especias, con frecuencia, no tienen\u00a0rasa<\/i>\u00a0dulce, sin embargo, en algunos de ellos se sabe que lo tienen.<\/p>\n

Como se puede ver en esta lista, ser\u00eda extra\u00f1o consumir una comida razonable sin ingerir un alto porcentaje de sabor dulce. Es esencial que en nuestra dieta predomine el sabor dulce, como ambos autores cl\u00e1sicos y escritores actuales han se\u00f1alado, ya que el papel del dulce es positivo en nuestra dieta. Frawley, sin embargo, se\u00f1ala \u201ctodo el mundo necesita una cierta cantidad de cada uno de los seis sabores. La proporci\u00f3n es relativa y var\u00eda seg\u00fan la constituci\u00f3n o humor biol\u00f3gico de la persona. Demasiado de cualquiera de los sabores puede llegar a ser perjudicial para cualquier tipo de constituci\u00f3n, como puede serlo tambi\u00e9n, demasiado poco”.Tomando en cuenta la constituci\u00f3n individual, se debe considerar usar una mayor proporci\u00f3n de dulce para individuos\u00a0pitta<\/i>, una cantidad moderada para\u00a0vata<\/i>\u00a0y menor cantidad para\u00a0kapha<\/i>\u00a0(ingerir tan solo lo necesario para la fabricaci\u00f3n de tejido sano).<\/p>\n

Con todos los beneficios que ofrece el sabor dulce a la salud del cuerpo, es necesario tener una idea clara de lo que puede suceder cuando un individuo usa de manera abusiva el sabor dulce y las consecuencias negativas que puedan resultar.<\/p>\n

C\u00f3mo puede desarrollarse el abuso del sabor dulce<\/strong><\/p>\n

Conforme asimilamos toda la informaci\u00f3n presentada anteriormente, resulta esencial para un practicante o seguidor de los principios de Ayurveda comprender lo que puede ser la causa de desarrollar un h\u00e1bito de abuso del sabor dulce. Douillard establece las bases para comprender este problema cuando \u00e9l escribe: \u201cel problema no se origina con los dulces. Si no estamos nutriendo nuestras mentes, cuerpos y emociones correctamente con todos los seis sabores en cada comida, nos convertiremos en seres emocionalmente sensibles. El fundamento nutricional necesario para apoyar el equilibrio en momentos de estr\u00e9s simplemente no estar\u00e1 all\u00ed. Como resultado, donde sea que tengamos un eslab\u00f3n d\u00e9bil, ya sea emocional o f\u00edsico, se romper\u00e1\u201d.<\/p>\n

En nuestra sociedad, con su ritmo r\u00e1pido y agresivo, se convierte en una situaci\u00f3n creciente y constante la falta de una buena nutrici\u00f3n de nuestros cuerpos, mentes o emociones. Douillard adem\u00e1s observa que, \u201ccon frecuencia se abusa del sabor dulce en los alimentos (a menudo en forma de comida chatarra) en el intento para compensar la falta de satisfacci\u00f3n por la vida\u201d. Los dulces son, entonces, tomados de manera inapropiada y declarados culpables por haber causado una multitud de adicciones a la comida y al az\u00facar. De esto podemos concluir que los dulces, especialmente aquellos az\u00facares simples o carbohidratos no complejos, es decir, la comida chatarra, pueden proporcionar una consolaci\u00f3n temporal a la falta de satisfacci\u00f3n en nuestra vida. Esto lo apoya el Dr. Roberto Svoboda cuando escribe: \u201ctodas las adicciones son fundamentalmente la adicci\u00f3n al gusto por el sabor dulce, el cual crea satisfacci\u00f3n en\u00a0ahamkara<\/i>\u201d. La adicci\u00f3n al az\u00facar es un buen ejemplo de c\u00f3mo se desarrollan las adicciones. Si usted busca satisfacci\u00f3n, principalmente en los alimentos, y no lo busca en su vida, seguramente pueda volverse adicto al dulce. Si no tiene cuidado al seleccionar alimentos dulces que sean saludables, como las frutas y granos enteros, usted podr\u00e1 caer preso del consumo de alimentos chatarra llenos de az\u00facar como las donas por su antojo de dulce. Cuando se consume demasiada az\u00facar blanca se debilita la habilidad del sistema para digerirla. Esto lo har\u00e1 hipersensible al az\u00facar y llevar\u00e1 a\u00a0vata<\/i>\u00a0al desequilibrio.<\/p>\n

En numerosos estudios de investigaci\u00f3n m\u00e9dica, as\u00ed como en varias revistas, incluyendo Pharmacological Biochemical Behavior, Obesity Research y Neuroreport, los cient\u00edficos han demostrado que cuando las ratas tienen un alto nivel de az\u00facar simple, que fue introducido en su dieta, la ingesta de alimento saludable disminuye. Las siguientes conclusiones son relevantes:<\/p>\n

\u2022Cuando se les permiti\u00f3 acceso libre a una soluci\u00f3n de 20 % sacarosa adem\u00e1s de su dieta normal, incluso despu\u00e9s de introducir un medicamento para bloquear el dolor, las ratas aumentaron su consumo de sacarosa y hubo una disminuci\u00f3n constante en el consumo de alimento normal.
\n\u2022Despu\u00e9s de haber sido privadas de alimento alguno durante 12 horas diarias, se les ofreci\u00f3 25 % de glucosa, as\u00ed como el alimento est\u00e1ndar; despu\u00e9s de haber sido privadas de la glucosa y el alimento, mostraron s\u00edntomas como casta\u00f1eo de dientes, temblores y agitaci\u00f3n en la cabeza, usualmente asociados con signos de abstinencia de opi\u00e1ceos (indicador de dependencia al az\u00facar).
\n\u2022Las ratas que recibieron una soluci\u00f3n de 25 % de glucosa y alimento durante 12 horas, despu\u00e9s se les priv\u00f3 de alimentos por otras 12 horas, duplicaron su consumo de glucosa en 10 d\u00edas y desarrollaron un patr\u00f3n de consumo excesivo en la primera hora de acceso diario.<\/p>\n

En la interpretaci\u00f3n de la informaci\u00f3n proporcionada por los escritores de Ayurveda, as\u00ed como de los investigadores m\u00e9dicos, parece que cuando uno intenta encontrar la satisfacci\u00f3n del cuerpo, la mente y el esp\u00edritu a trav\u00e9s del uso excesivo de sabor dulce, existe un potencial para acercarnos hacia la forma m\u00e1s inmediata de dulce digerible. Esto incluye az\u00facares procesados y alcohol. Frawley hace notar que son las formas puras y fuertes las que perturban los doshas. Primero tendr\u00e1 un impacto en lo que normalmente perturba, despu\u00e9s del uso excesivo, incluso el dosha(s) que alivia normalmente ser\u00e1 desequilibrado. Para el sabor dulce la forma pura es el az\u00facar, cualquier forma de az\u00facar pura.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fuente: escuelaayurveda.com<\/a><\/p>\n

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\"\"<\/figure>\n

ACERCA DEL AUTOR: El Dr. Marc Halpern, D.C.,C.A.S.,P.K.S. (ayurvedacharya), es uno de los pioneros de la medicina ayurv\u00e9dica en Occidente y es considerado como un gran profesional y maestro de la medicina ayurv\u00e9dica en los Estados Unidos. Tambi\u00e9n es uno de los pocos occidentales reconocidos en la India como una autoridad en la medicina ayurv\u00e9dica. Recibi\u00f3 el reconocimiento como mejor m\u00e9dico ayurv\u00e9dico en la India. Un pilar en el desarrollo de la profesi\u00f3n en Occidente, es el cofundador de la Asociaci\u00f3n Nacional de Medicina Ayurv\u00e9dica en la cual prest\u00f3 su servicio como consejero del Comit\u00e9 Nacional de Medicina Ayurv\u00e9dica desde sus inicios en el a\u00f1o 2000 hasta el 2005. Asimismo, es cofundador de la Asociaci\u00f3n de California de Medicina Ayurv\u00e9dica. El Dr. Halpern es Doctor en Quiropr\u00e1ctica con posgrado en Medicina Hol\u00edstica. Tambi\u00e9n ha estudiado con muchos notables maestros en la India y en los Estados Unidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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